Е452: Polyphosphates

E452(i) Sodium polyphosphate (formerly E450c(i))
E452(ii) Potassium polyphosphate (formerly E450c(ii))
E452(iii) Sodium calcium polyphosphate
E452(iv) Calcium polyphosphate (also 544)
E452(v) Ammonium polyphosphate (formerly E450c(i))

Соли на натрий, калий, калций и амоняк с фосфати. Всички се произвежда по синтетичен път от съответните карбонати и фосфорна киселина. Секвестранти (метални съединения, свързващи вещества), стабилизатори и емулгатори. Използва се да задържа вода по време на обработка и съхранение.

Не са известни странични ефекти, когато се използват в храни. Високата концентрация на фосфати в организма може да наруши метаболитните процеси, тъй като фосфатите играят важна роля в общият метаболизъм.