Е523: Aluminium ammonium sulphate

Алуминиев амониев сулфат. Стабилизатор. Съставен от естествен алуминиев сулфат. Той се използва като източник на киселина в бакпулвер за хлебни изделия, изпечени при висока температура. Също така стабилизира цветовете. Ползва се в индустриалният бакпулвер.

Странични ефекти: Алуминия инхибира усвояването на B-витамини. Може също така да окаже влияние върху функцията на черния дроб, когато е във високи концентрации. Въпреки това, при използването му в E523, концентрациите са твърде ниски.