Меденки

1 ч.ч. олио (оризово за предпочитане – издържа до 250° C без да полимеризира)
1 ч.ч. мед
1 1/2 ч.ч. вода
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 пакетче канела
1 ч.л. гума ксантан (E415)
400гр. безглутеново брашно (например на Квалитет)
сок от половин малък лимон

В купа се слагат водата, олиото, меда, содата и канелата и се бъркат до хомогенна смес. Пробавя се половината брашно и се бърка отново до хомогенна смес. Добавя се гумата ксантан и останалата част от брашното като се бърка до получаване на меко лепкаво тесто. Ако е нужно се добавя малко вода и се бърка до хомогенизиране на сместа. Накрая се добавя лимоновият сок, като отново се бърка до хомогенизиране.

В тава върху хартия за печене с намазнени ръце се оформят малки плоски питчици.
Пече се 18 мин. в предварително загрята фурна на 180°C.