Тесто за пица без глутен

1 1/2 ч.ч. брашно
1 1/3 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. олио (зехтин)
1/2 ч.л. гума ксантан
1 бакпулвер

В купа се изсипват брашното (пробвано е с такова на Квалитет), водата, олиото и ксантана. Бъркат се до хомогенна смес (може с миксер). Непосредствено преди да се сложи във фурната, се добавя бакпулвера, разбърква се добре БЪРЗО (за да не бухне докато все още се бърка). Разстила се в тава (количеството е достатъчно за тава 28-30см), може да се постели върху намазнена хартия за печене. Слага в предварително загрята фурна на 180°. Пече се 15 мин, след това се вади, слагат се дом. пюре, гъби и т.н., ръси се с кашкавал и се връща във фурната за още 10 мин. да се доопече (кашкавала да се зачерви).