Без глутен

Домашен шоколад

02.02.2015 // 0 Comments

Необходими продукти: от дата: 31.01.2015 г. Необходими продукти: 100 грама какао 50 милилитра прясно мляко 2 супени лъжици пудра захар 50 грама масло по желание: стафиди или други сушени плодове, ванилия, ядки, канела   Начин на приготвяне: Затоплете прясното мляко на слаб огън, без да допускате то да заври. Разтворете в него захарта и ванилията, прибавете маслото. Получената смес налейте постепенно в какаото, разбърквайки старателно. След това затоплете на слаб огън или на водна баня. Ако желаете, добавете стафиди или ядки, разбъркайте и разпределете шоколада в купички или формички. Приберете в хладилника, за да стегне.

Веган течен шоколад

02.02.2015 // 0 Comments

Необходими продукти: 2 ч.ч. смлени печени лешници (или сурови изкиснати, изсушени и обелени) 1/3 ч.ч. сурово неподсладено какао Около 1/2 ч.ч. разтопено кокосово масло 1 ч.л. ванилия на прах или течна 1/2 ч.ч. ядково мляко (най-добре бадемово или кокосово) 1/2 ч.ч. кафява захар щипка сол (солта е, за да засилите вкуса на какаото)   Начин на приготвяне:   В чопър смилате лешниците (продължително, почти на масло). След това ги слагате в блендер заедно с разтопеното масло. Бъркате, докато не стане еднородна смес. Добавяте останалите продукти и отново бъркате поне 10 мин. Най-важното е продължителното бъркане, за да стане гладка смес. Може да сложите вече готовия шоколад в хладилника за около час, за да стегне  :).

Тесто за пица без глутен

10.12.2014 // 0 Comments

1 1/2 ч.ч. брашно 1 1/3 ч.ч. вода 1/4 ч.ч. олио (зехтин) 1/2 ч.л. гума ксантан 1 бакпулвер В купа се изсипват брашното (пробвано е с такова на Квалитет), водата, олиото и ксантана. Бъркат се до хомогенна смес (може с миксер). Непосредствено преди да се сложи във фурната, се добавя бакпулвера, разбърква се добре БЪРЗО (за да не бухне докато все още се бърка). Разстила се в тава (количеството е достатъчно за тава 28-30см), може да се постели върху намазнена хартия за печене. Слага в предварително загрята фурна на 180°. Пече се 15 мин, след това се вади, слагат се дом. пюре, гъби и т.н., ръси се с кашкавал и се връща във фурната за още 10 мин. да се доопече (кашкавала да се зачерви).

Царевичен чипс (тортила)

29.03.2014 // 0 Comments

Необходими продукти: 1 чаша жълто царевично брашно 2/3 чаша брашно “Квалитет” 1 чаена лъжичка сол 1/2 чаша вода 1/4 чаша растително масло (олио например) Допълнителни подправки: чесън, сол, лук, червен пипер Начин на приготвяне Брашната и солта се сипват в купа и се размесват. Смесват се водата и олиото в чаша, прави се кладенче в брашнената смес и с бъркане с миксер се сипват водата и олиото. Разбърква се до хомогенна смес. По желание може да се добавят чесън на прах, сушен стрит лук, червен пипер… Опитва се на вкус и се доовкусява според личните предпочитания. Дели се на 2 сместа, и едната половина се разточва между 2 листа хартия за печене с дебелина около 1мм. Маха се горният лист, реже се с остър нож […]

Пухкав хляб с брашно Квалитет

27.09.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 410 мл. хладка вода 2 яйца – леко  разбити  /с 1 става същия но не е толкова “кексов”, на мен ми допада повече/ 45 мл. 1 с.л. винен оцет /аз ползвам балсамов/ 1 равна ч.л. сол 1 с.л. с връх захар 520 гр. безглутеново брашно на Квалитет /брашното по здравна каса/ 1 ч.л. ксантан гум 1 и 1/2 ч.л. суха мая на д-р Йоткер Начин на приготвяне: Всички продукти се слагат в хлебопекарна машина в посочения ред. Маята я разбивам с малко вода и захарта. Когато слагам 1 яйце, слагам още 40-50 мл. вода като заместител на течност, която да компенсира второто. С цяло пакетче мая става чудесен хляб. Пробвах и с друга мая но нищо не се получи, “хляба” стана като тесто […]

Веган чийзкейк без мляко, яйца и глутен

15.09.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: (за тава с диаметър около 24-25 см) За блата: 1 1/2 чаена чаша накиснати за една нощ сурови бадеми 1 чаена чаша накиснати и омекнали фурми без костилки 2 пълни супени лъжици кокосово масло щипка хималайска сол За крема: 2 чаени чаши накиснато за една нощ сурово кашу 1 чаена чаша сурова макадамия агаве на вкус (около 3/4 чаена чаша) 4-5 супени лъжици разтопено на водна баня кокосово масло ванилия 3-4 супени лъжици вода при нужда при смилането на продуктите малко прясно изцеден лимонов сок (4-5 супени лъжици или на вкус) *свежи ягоди *био кокосови стърготини за поръсване *счукани какаови зърна за поръсване Начин на приготвяне: Измийте всички накиснати продукти с чиста вода и ги подсушете леко. Смелете всички продукти за блата в […]

Домашни курабийки (на баба)

04.08.2013 // 0 Comments

1 ч.ч. вода 1 ч.ч. кафява захар (или 3/4 ч.ч. бяла кристална захар) 1/2 ч.ч. олио 1 ч.л. сода бикарбонат 1 ч.л. гума ксантан (E415) 3 пакетчета ванилия 1 лимон (кората се настръгва и се изтисква сока му) 600гр. безглутеново оризово брашно (аз използвам на Квалитет) В купа се слагат водата, захарта, олиото, содата, ванилията и настърганата на дребно кора от целият лимон. Всичко това се разбърква с миксер до смесване на съставките (да се разтопи захарта). След това се прибавя 400гр. от брашното и гумата ксантан, като се бърка до получаване на хомогенна смес. Прибавя се 100гр. брашно и половината от лимоновият сок и отново се бърка. Накрая се прибавят останалите 100гр. брашно и другата част от лимоновия сок. Всичко това се бърка до […]

Пухкав веган сладолед с банан и пъпеш

03.08.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 3 средни банана 1 голямо парче пъпеш 1/2 лимон 3 с.л. разтопено кокосово масло 3 с.л. Амарето /или бадемова есенция/ 1 щипка бурбонска ванилия 8-9 сурови какаови зърна 1/4 ч.л. сода за хляб Начин на приготвяне: Бананите и пъпеша се обелват, нарязват се на парченца и се слагат във фризера, докато напълно замръзнат. Лимонът се изстисква, а кокосовото масло се разтопява на слаб котлон. В купата на кухненски робот с S-образен нож се изсипват замръзналите плодове и се пасират за минута. След това се добавят ванилията, ликьора Амарето, разтопеното масло, лимоновия сок. Пасира се още 3-4 минути. Когато сместа стане хомогенна, се добавят натрошените какаови зърна и щипката сода. Отново се пасира за 1-2 минути. Сладоледът се сервира веднага, не му е необходим […]

Твърдо сирене от кашу

03.08.2013 // 0 Comments

ПРОДУКТИ: 150г кашу 4г агар-агар /може и желатин/ 150мл вода 1 лимон 1 ч.л. хранителна мая /ако нямате може и без нея/ 1/2 ч.л. сол подправки по избор- чесън на прах, лук на прах, копър, чер пипер Начин на приготвяне: Кашуто се накисва за минимум 4 часа. Сокът от лимона се изстисква. Кашуто се пасира до еднородна смес с лимоновия сок, подправките, солта и хранителната мая. Водата за агара се загрява и когато заври се добавя агара. Бърка се около минута и след това се маха от огъня. В купата при кашуто се добавя и агар-агарът. Обърква се добре. Пластмасова купичка се намазва с тънък слой мазнина и сместа се прехвърля в нея. Прибира се в хладилник и след няколко часа сиренето е готово. Купичката […]

Сурова Крем Супа

02.08.2013 // 0 Comments

Продукти: 1 зелена чушка 1 червена чушка 1 малка краставица 1/3 връзка магданоз 1/2 връзка копър 1 добре узрял домат 1 голям или 2 средни моркова 1/2 сурова тиквичка 150 мл вода 2 супени лъжици зехтин 2 щипки хималайска сол Подправки: 2 щипки суха целина 1 щипка джоджен 2 щипки босилек Приготвяне: Измиваме добре всички зеленчуци. Нарязваме на кубчета чушките, краставицата, домата, морковите, тиквичката. Нарязваме на ситно магданоза и копъра. Изсипваме всички нарязани зеленчуци в каната на блендера, добавяме зехтина, хималайската сол, подправките и водата. Блендираме до получаване на кремообразна смес. Добър апетит!

1 2 3