Хляб

Тесто за пица без глутен

10.12.2014 // 0 Comments

1 1/2 ч.ч. брашно 1 1/3 ч.ч. вода 1/4 ч.ч. олио (зехтин) 1/2 ч.л. гума ксантан 1 бакпулвер В купа се изсипват брашното (пробвано е с такова на Квалитет), водата, олиото и ксантана. Бъркат се до хомогенна смес (може с миксер). Непосредствено преди да се сложи във фурната, се добавя бакпулвера, разбърква се добре БЪРЗО (за да не бухне докато все още се бърка). Разстила се в тава (количеството е достатъчно за тава 28-30см), може да се постели върху намазнена хартия за печене. Слага в предварително загрята фурна на 180°. Пече се 15 мин, след това се вади, слагат се дом. пюре, гъби и т.н., ръси се с кашкавал и се връща във фурната за още 10 мин. да се доопече (кашкавала да се зачерви).

Пухкав хляб с брашно Квалитет

27.09.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 410 мл. хладка вода 2 яйца – леко  разбити  /с 1 става същия но не е толкова “кексов”, на мен ми допада повече/ 45 мл. 1 с.л. винен оцет /аз ползвам балсамов/ 1 равна ч.л. сол 1 с.л. с връх захар 520 гр. безглутеново брашно на Квалитет /брашното по здравна каса/ 1 ч.л. ксантан гум 1 и 1/2 ч.л. суха мая на д-р Йоткер Начин на приготвяне: Всички продукти се слагат в хлебопекарна машина в посочения ред. Маята я разбивам с малко вода и захарта. Когато слагам 1 яйце, слагам още 40-50 мл. вода като заместител на течност, която да компенсира второто. С цяло пакетче мая става чудесен хляб. Пробвах и с друга мая но нищо не се получи, “хляба” стана като тесто […]

Безглутенови хлебчета от леща с чимен и семена

02.08.2013 // 0 Comments

ПРОДУКТИ: 300ml отцедена супа от леща 4 с.л. ленено семе 4 с.л. конопено семе 1 ч.ч. царевично и нахутено брашно щипка сол 2 ч.л. сода 1 ч.л. оцет 1/3 ч.ч. шарлан 1 ч.л. чимен хладка вода сусам за овалване Начин на приготвяне: Супата от леща се отцежда в гевгир. Съвсем спокойно може да я замените със сварена леща, настърган  морков и наситнен праз. Пасира се или се намачква с уред за картофено пюре, но не до хомогенна маса. Нека има и по-едри парченца, особено от зеленчуцте. В голяма купа се омесват лещената смес, семената, солта, содата, чимена. Объркват се, добавя се шарлан /или мазнина по избор, но да е подходяща за термична обработка/ и се добавят пресятите брашна. Може да използвате само нахутено или царевично- […]

Фарината (плосък нахутен хляб)

31.07.2013 // 0 Comments

Продукти за 2 тънки фаринати с диаметър около 26 см 1 ¼ чаена чаша нахутено брашно 1 – 1 ½ чаена чаша вода сол и черен пипер на вкус 5-6 с.л. зехтин клонче ситно нарязан пресен розмарин или щипка сух няколко листенца салвия (опционално) Начин на приготвяне: Нахутеното брашно, солта, черния пипер, подправките и водата се смесват до получаването на рядка каша с консистенция на боза. Ако е необходимо се добавя повече или по-малко от посоченото количество вода. Сместа се оставя да престои около час-два. В кръгла тава се изсипват няколко лъжици зехтин и след това се изсипва половината от тестото. Пече се в предварително загрята на 230 градуса фурна около 20 тина минути или докато стане препечена по краищата и хрупкава. Сервира се топла.

Безглутенов хлаб за хлебопекарна

31.05.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 3 ч.ч. безглутеново брашно сол 1 пакетче суха мая на др.Йоткер 1 1/2 ч.ч. вода малко олио Начин на приготвяне: Съставките се изсипват в кошничката на хлебопекарната машина в посочения от производителя ред.  

Царевично-оризово хлебче

31.05.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 6 с.л. фино смяно царевично брашно 2 с. л. оризово брашно вода Начин на приготвяне: Оптималната пропорция е средно 3:1. Двете брашна се смесват. Добавя се вода – до рядка каша (като за палачинки). Пече се в тефлонова тавичка във фурната, може и в гофретник. Разстила се задължително на тънък пласт 1-2 см, пече се средно 15-20 мин. при 200 С. Получава се тънко хрупкаво хлебче подобно на пица. Пожелания може да се гарнира със сладко или солено.      

Хляб с Mix Pan на Shar

31.05.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 3 ч.ч. (300-400 гр.) брашно на Шеер от пакета Mix Pan 1-2 щипки сол 1 пакетче суха мая на Dr. Oetker 1,5 ч. ч. вода Начин на приготвяне: Неоходимо е водата да бъде на половината на количеството брашно, ако се прекали с нея тестото излиза извън формичката, а отвътре хляба остава кух. Ползва се дългата програма за хляб на хлебопекарна машина. При повечето машини програмата за месене, втасване и печене е 3 часа и 20 мин.

Питки с подправки

31.05.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 250г царевично (за предпочитане био) брашно 250 г оризово (елдено или брашно от киноа) 450 мл вода, 2-3 ч. л. зеленчукова подправка 1-2 ч. л. кимион на зърна или други подправки по избор Начин на приготвяне: 1. Брашната се смесват в подходящ съд и добре се разбъркват. 2. Водата заедно с подправките ври няколко минути, за да си пуснат аромата, след което към течността се добавя брашното, сваля се от котлона и се разбърква добре. Трябва да се получи суховата маса. След като сместа изстине, се омесва добре, оформя се тестото като руло и се нарязва на порции или се правят малки топки, които на ръка или с помощта на точилка се оформят като тънка питка. 3. Готовите питки се пекат в загрята […]