2 Консерванти

E290: Carbon dioxide

01.09.2011 // 0 Comments

Въглероден двуокис. Нормален природен газ. Част от въздуха и от метаболизма на тялото. Използва се в газирани напитки, предназначени за ефект на пенливост. Също така се използва за модифициране на атмосферата при опаковането, и като газ в резервоари за ракетно гориво. Ползва се в газирани напитки, опаковани храни, сметана.

E283: Potassium propionate

01.09.2011 // 0 Comments

Калиева сол на пропионова киселина. Естествена киселина, която присъства в малки количества в много храни. Понякога във високи концентрации, получена от бактериите във ферментирали храни, като например тези от вида на швейцарско сирене. Тя се произвежда също и в голямо количество от бактериите в дебелото черво. Пропионова киселина и пропионати се използват като консерванти, главно срещугъбички. Ползва се в хлебни изделия. Странични ефекти: Няма странични ефекти. Пропионат е нормална малка верига мастна киселина и се използва в много метаболитни процеси в организма.

E282: Calcium propionate

01.09.2011 // 0 Comments

Калциева сол на пропионова киселина. Естествена киселина, която присъства в малки количества в много храни. Понякога във високи концентрации, получена от бактериите във ферментирали храни, като например тези от вида на швейцарско сирене. Тя се произвежда също и в голямо количество от бактериите в дебелото черво. Пропионова киселина и пропионати се използват като консерванти, главно срещугъбички. Ползва се в хлебни изделия. Странични ефекти: Няма странични ефекти. Пропионат е нормална малка верига мастна киселина и се използва в много метаболитни процеси в организма.

E281: Sodium propionate

01.09.2011 // 0 Comments

Натриева сол на пропионова киселина. Естествена киселина, която присъства в малки количества в много храни. Понякога във високи концентрации, получена от бактериите във ферментирали храни, като например тези от вида на швейцарско сирене. Тя се произвежда също и в голямо количество от бактериите в дебелото черво. Пропионова киселина и пропионати се използват като консерванти, главно срещугъбички. Ползва се в хлебни изделия с шоколад. Странични ефекти: Няма странични ефекти. Пропионат е нормална малка верига мастна киселина и се използва в много метаболитни процеси в организма.

E280: Propionic acid

01.09.2011 // 0 Comments

Пропионова киселина. Използва се в хлебопроизводството и колбасарството. Естествена киселина, която присъства в малки количества в много храни. Понякога във високи концентрации, получена от бактериите във ферментирали храни, като например тези от вида на швейцарско сирене. Тя се произвежда също и в голямо количество от бактериите в дебелото черво. Също така е нормална съставна част на потта.  Пропионова киселина и пропионати се използват като консерванти, главно срещугъбички. Ползва се в хлебни изделия срещу бактериално разлагане.  Ползва се също и в месо, месни изделия, пица. Поради силна миризма се използва ограничено. Странични ефекти: Няма странични ефекти. Пропионат е нормална малка верига мастна киселина и се използва в много метаболитни процеси в организма.

E270: Lactic acid

01.09.2011 // 0 Comments

Млечна киселина, киселинен регулатор. Естествена киселина, която се произвежда от бактерии във ферментирали храни. Всички ферментирали храни са много богати на млечна киселина. С търговска цел се получава чрез бактериална ферментация на нишесте и меласа. Също се произвежда в големи количества в дебелото черво от обитаващите го бактерии. Млечната киселина и лактати се използват като консерванти, главно срещу дрожди игъбички. Тя се използва за да увеличи стабилността на картофени продукти, увеличава и стабилизира антиоксиданти и пектини. Ползва се в богата гама от киселинни продукти. Странични ефекти: Няма странични ефекти при възрастни. D-или DL-лактати (стереоизомерите) не трябва да се дават на бебета и малки деца, тъй като те все още не са разработили подходящи ензими в черния дроб, за да метаболизират тези форми на лактат. Въпреки […]

E264: Ammonium acetate

01.09.2011 // 0 Comments

Основен компонент на оцета, може да предизвика гадене и повръщане.

E261: Potassium acetate

01.09.2011 // 0 Comments

В сосове и марини – да се избягва от хора с увредени бъбречни функции.

1 2 3 5