E200: Sorbic acid

Сорбинова киселина. Дали е получена от безкостилкови или синтезирана от кетен, е възможно дразнене на кожата. Естествена киселина, която се намира в плодовете на Европейска Планина (Sorbus aucuparia), на която е кръстена. Тя се произвежда с търговска цел по няколко различни химични пътища. Сорбинова киселина е консервант, главно срещу гъбички и дрожди. Тя не е ефективна срещу бактерии. Оптималната й дейност е при стойности на рН под 6,5(киселина и леко кисели храни).
Сорбинова киселина се използва в широка гама от продукти, като киселото мляко и други ферментирали млечни продукти, плодови салати, сладкарски изделия,лимонада, сирене, ръжен хляб, сладкиши и хлебни изделия, пица, миди, лимонов сок, вино, сайдер и супи.

Странични ефекти: Няма странични ефекти в използваните концентрации. Само много малък процент от хората могат да получат леки псевдо-алергични реакции

Leave a comment