E270: Lactic acid

Млечна киселина, киселинен регулатор. Естествена киселина, която се произвежда от бактерии във ферментирали храни. Всички ферментирали храни са много богати на млечна киселина. С търговска цел се получава чрез бактериална ферментация на нишесте и меласа. Също се произвежда в големи количества в дебелото черво от обитаващите го бактерии. Млечната киселина и лактати се използват като консерванти, главно срещу дрожди игъбички. Тя се използва за да увеличи стабилността на картофени продукти, увеличава и стабилизира антиоксиданти и пектини. Ползва се в богата гама от киселинни продукти.

Странични ефекти:
Няма странични ефекти при възрастни. D-или DL-лактати (стереоизомерите) не трябва да се дават на бебета и малки деца, тъй като те все още не са разработили подходящи ензими в черния дроб, за да метаболизират тези форми на лактат. Въпреки че името се отнася за мляко, тя не е произведена от мляко и е подходяща за хора с млечна алергия, или непоносимост към лактоза.