E297: Fumaric acid

Фумарова киселина, получава се от растението Fumaria esp. F.officianalis или при ферментацията на глюкозата с плесени, може да служи като овкусител, за подкиселяване, антиоксидант при безалкохолни.

Фумарова киселина е естествена киселина, която присъства в много плодове и зеленчуци. С търговската цел може да се получи и чрез химичен синтез. Това е част от метаболитният път на всяка жива клетка. Използва се като киселина и стабилизатор на структура в широка гама от продукти. Също така се използва като източник на киселина в бакпулвер.

Странични ефекти: Няма известни странични ефекти.