E440: Pectins

E440a (i): Pectin
E440a (ii): Sodium pectate
E440a (iii): Potassium pectate
E440a (iv): Ammonium pectate
E440b: Amidated pectin

Пектинът е естествена полизахаридна киселина, присъстваща в почти всички плодове, особено в ябълки, дюли и портокали. Той се произвеждат с търговска цел от ябълкова пулпа и портокалови кори. Образува натриеви, калиеви и амониеви соли – пектати. Амидиран пектин се приготвя чрез третиране на пектин с амоняк, след което амидите се формират във веригата на киселината.

Използва се в хранителната индустрия като сгъстяващ агент, който намалява чувствот она глад. В големи концентрации може да причини чревни проблеми.