E473: Sucrose esters of fatty acids

Естери на захароза и мастни киселини. Полусинтетични емулгатори. Произведени от глицерол и естествени мастни киселини. Мастните киселини са предимно от растителен произход, но също и мазнини от животински произход могат да бъдат използвани. Продуктът обикновено е смес от различни компоненти, със състав, подобен на частично усвоена естествена мазнина, естерифицирани със захар. Продуктите първо се смилат на захар и мазнини. Тялото метаболизира всички компоненти, които са идентични на захар и природни мазнини. Отделните компоненти на моно-и диглицериди обикновено също се произвеждат в тялото, след храносмилането на нормални мазнини. Въпреки че се използват предимно растителни масла, употребата на животински мазнини (вкл. свинско), не може да се изключи. Химически мастни киселини от растителен или животински произход, са идентични.