E491: Sorbitan mono stearate

Сорбитан моно стеарат.. Полусинтетичен емулгатор. Без странични ефекти. Ползва се и като стабилизатор. Произвежда се от сорбитол и стеаринова киселина, нормални мастни киселини от растителен или животински произход. Той се метаболизира до сорбитол и стеаринова киселина без никакви странични ефекти. Въпреки че се използват предимно растителни масла, употребата на животински мазнини (вкл. свинско), не може да се изключи. Единствено производителят може да даде подробна информация за произхода на мастните киселини. Химически мастни киселини от растителен или животински произход, са идентични.