E526: Calcium hydroxide

Калциев хидроксид. Сгъстяващ агент. Без странични ефекти. Съставен от окис на естествена калциева сол. Силен алкал, който се използва като регулатор на киселинността, например във вино. Разтвор на калциев хидроксид може да се използва за запазване на яйца. Разтвор на калциев хидроксид и захар (1:3) се използва за регулиране на киселинността в замразени продукти. Укрепва структурата на зеленчуци по време на обработката. Ползва се в сирене, какаови продукти, вино, индийско орехче, сладки замразени продукти, сушена риба.