E541: Sodium aluminium phosphate

Натриев алуминиев фосфат. Набухвател. E541 (i) : Acid sodium aluminium phosphate, E541 (iI) : Alkaline sodium aluminium phosphate.

Синтетично произведен от алуминий, фосфорна киселина и натриев хидроксид. Под формата на киселина се използва в бакпулвер за бавно печене при ниска температура, алкалната форма се използва като емулгатор в топено сирене. Ползва се в хлебни изделия, топено сирене.

Странични ефекти: Алуминият накърнява усвояването на калций и фосфор от организма. Концентрациите в E541 като цяло са толкова ниски, че не може да се очаква ефект.