E636: Maltol

Малтол. Използва се като овкусител на млечно базирани напитки (шоколадово мляко), сладкиши, дъвки, плодови вина. Има максимално допустима доза за кг.

Физическо съединение, което се извлича от кората на дърветата чучулига или от печен малц. Също така чрез нагряване на лактоза и малтоза. Подобрител на вкуса. Той е със сладък и подобен на карамел аромат. Това намалява необходимата захар в продуктите. Също така засилва вкуса на шоколад, кафе, ванилия, орех и клен. Използва се в много продукти, главно сладкарски и хлебни изделия.
Малтол обикновено се произвежда от кора или малц. Понякога се използва лактоза (от краве мляко). Не съдържа лактоза и може да бъде използван от хора с непоносимост към лактоза.