E637: Ethyl maltol

Етил малтол. Произвежда се от малтол (Е636). Естествена съставка, която се извлича от кората на дърветата чучулига или печен малц с търговска цел. Също така чрез нагряване на лактоза и малтоза.

Подобрител на вкуса. Има сладък вкус. Намалява необходимата захар в продуктите. Също така подобрява аромата на плодове, като ягоди, ананас, грозде и малина. Използва се в много продукти, главно сладкарски и хлебни изделия.

Малтол обикновено се произвежда от кора или малц. Понякога се използва лактоза (от краве мляко). Не съдържа лактоза и може да бъде използван от хора с непоносимост към лактоза.