Безглутенови хлебчета от леща с чимен и семена

02.08.2013 // 0 Comments

ПРОДУКТИ: 300ml отцедена супа от леща 4 с.л. ленено семе 4 с.л. конопено семе 1 ч.ч. царевично и нахутено брашно щипка сол 2 ч.л. сода 1 ч.л. оцет 1/3 ч.ч. шарлан 1 ч.л. чимен хладка вода сусам за овалване Начин на приготвяне: Супата от леща се отцежда в гевгир. Съвсем спокойно може да я замените със сварена леща, настърган  морков и наситнен праз. Пасира се или се намачква с уред за картофено пюре, но не до хомогенна маса. Нека има и по-едри парченца, особено от зеленчуцте. В голяма купа се омесват лещената смес, семената, солта, содата, чимена. Объркват се, добавя се шарлан /или мазнина по избор, но да е подходяща за термична обработка/ и се добавят пресятите брашна. Може да използвате само нахутено или царевично- […]

Кекс без яйца, мляко и глутен

02.08.2013 // 0 Comments

Необходими продукти: 3 банана, 3-4 с.л. захар (или 5/4 кафена лъжичка концентрирана стевия), 1/4 ч.ч олио, 1 1/2 ч.ч. оризово брашно (изпробвано с брашното на Квалитет) 1/2 ч.ч. царевично брашно, 1 бакпулвер (изпробвано с бакпулвер на Др. Йоткер), 2 ч.л. канела, 1 ч.ч. смлени орехи, 1 ч.ч. соево/оризово мляко (вода в краен случай), 1/2 кафена лъжичка гума ксантан (по желание, за по-добра плътност) Начин на приготвяне: Пасираме бананите (аз ги намачках с вилица) и олиото. Добавят се останалите продукти без бакпулвера и се разбива добре до консистентна смес. Изсипва се прахчето бакпулвер и отново се разбърква. Пече се 30 мин. в предварително загрята фурна на 180º.

Меденки

01.08.2013 // 0 Comments

1 ч.ч. олио (оризово за предпочитане – издържа до 250° C без да полимеризира) 1 ч.ч. мед 1 1/2 ч.ч. вода 1 ч.л. сода бикарбонат 1/2 пакетче канела 1 ч.л. гума ксантан (E415) 400гр. безглутеново брашно (например на Квалитет) сок от половин малък лимон В купа се слагат водата, олиото, меда, содата и канелата и се бъркат до хомогенна смес. Пробавя се половината брашно и се бърка отново до хомогенна смес. Добавя се гумата ксантан и останалата част от брашното като се бърка до получаване на меко лепкаво тесто. Ако е нужно се добавя малко вода и се бърка до хомогенизиране на сместа. Накрая се добавя лимоновият сок, като отново се бърка до хомогенизиране. В тава върху хартия за печене с намазнени ръце се оформят […]

Сирене “Дунавия”

31.07.2013 // 0 Comments

1/2 чаша макадамия или кашу, накиснати за 4-5 часа 1/2 чаша орехи, накиснати за 4-5 часа 1 ч.л. лук на прах 1 ч.л. хималайска или морска сол 1/2 чаша вода щипка черен пипер (по желание) щипка чесън на прах (по желание) Приготвяне: Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фина еднородна смес, като внимавате температурата да не надвишава 45°-46°С. Оставете сместа на стайна температура да престои 7-8 часа. Готовото сирене е идеално за сервиране с лучен хляб и други сортове крекери, както и като сос към салати, основни ястия и други.

Канелени бисквитки със сусамов тахан

31.07.2013 // 0 Comments

Продукти: 1к.ч. сусамов тахан 1/2ч.ч. мусковадо 1бр. яйце/малко/ 3/4ч.ч. оризово брашно 1ч.л. канела 1/2п.бакпулвер Начин на приготвяне: Разбиваме 1к.ч. сусамов тахан със 1/2ч.ч. мусковадо до получаване на хомогенната маса.Прибавяме 1 бр. яйце/малко/и объркваме.В купа разбъркваме 3/4ч.ч. оризово брашно,1ч.л. канела и 1/2п.бакпулвер.Омесваме до получаване на меко тесто.Оформяме с мокри ръце топчета и нареждаме в тава върху хартия за печене. Печем в загрята фурна. 1к.ч.=100мл 1ч.ч.=200мл Рецептата е за 20бр.

Нахутени крекери

31.07.2013 // 0 Comments

Продукти: 2 ½ чаена чаша брашно от нахут 6-7 с.л. зехтин 1 ч.л. сладък червен пипер 1/3 – 1/2 чаена чаша вода 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. сол Начин на приготвяне: Брашното, червеният пипер, солта и бакпулверът се смесват. Добавя се зехтинът и водата и се размесва докато тестото стане на гладка топка, ако е необходимо се добавя още малко вода. Тестото се разделя на 2 части и се увива във свежо фолио. Оставя се да преседи минимум половин час. На леко набрашнена повърхност направо върху хартия за печене топките се разточват една по една, докато листът стане 2-3 мм. С остър нож се разрязва на четириъгълници, набожда се с вилица и се поръсва с лютия червен пипер. Изрезките се отстраняват за ново разточване, а […]

Фарината (плосък нахутен хляб)

31.07.2013 // 0 Comments

Продукти за 2 тънки фаринати с диаметър около 26 см 1 ¼ чаена чаша нахутено брашно 1 – 1 ½ чаена чаша вода сол и черен пипер на вкус 5-6 с.л. зехтин клонче ситно нарязан пресен розмарин или щипка сух няколко листенца салвия (опционално) Начин на приготвяне: Нахутеното брашно, солта, черния пипер, подправките и водата се смесват до получаването на рядка каша с консистенция на боза. Ако е необходимо се добавя повече или по-малко от посоченото количество вода. Сместа се оставя да престои около час-два. В кръгла тава се изсипват няколко лъжици зехтин и след това се изсипва половината от тестото. Пече се в предварително загрята на 230 градуса фурна около 20 тина минути или докато стане препечена по краищата и хрупкава. Сервира се топла.

Безглутенови Лимонови Сладки

26.07.2013 // 0 Comments

-1 чаша оризово брашно -1 / 4 чаша пудра захар -1 / 2 чаша разтопено масло Всичко се бърка и се слага в тава. Пече се 20 мин. При средна температура Бъркат се заедно: -1 чаша захар -1 / 2 ч.л. бакпулвер -2 яйца -2 с.л. лимонов сок -настърганата кора на 1 лимон ( 1 / 2 чаша кокосово брашно по желание ) Сместа се изсипва върху първия блат и се пече още 25 мин.

Пандишпанен Сладкиш

26.07.2013 // 0 Comments

Една чаена чаша царевичен грис, една чаена чаша оризово брашно, две чаени лъжици бакпулвер, една чаена лъжица сол, една и половина чаени чаши мляко и 1 лъжица захар се смесват и разбиват добре. Пече се на 180 градуса.

Оризови сладки

26.07.2013 // 0 Comments

Оризови сладки 300 г оризово брашно (в домашни условия се получава, като се смели ориз с кафемелачка) около 125 мл хладка вода 1 яйце 2 ч.л. суха мая 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар Прави се квас от маята, захарта и водата. Оставя се на топло. Когато шупне, се добавят оризовото брашно, солта и яйцето. Замесва се меко тесто, в което, ако е необходимо, се добавя още вода (или мляко). Тестото се пресипва в намазнена форма и се оставя да втасва. Когато обемът на тестото се увеличи двойно, се слага да се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна. Пече се около 30 мин. Охлажда се върху решетка (за да не се намокри долната кора).

1 2 3 4 41